秀山土家族苗族自治縣職業(yè)教育中心中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。核心課程：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、菜單與宴會設(shè)計(jì)。就業(yè)方向： 主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作，從事營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)，從事廚房、餐廳的管理及設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。招生條件：1、入學(xué)時必須年滿15歲，男生身高達(dá)到160cm，女生身高達(dá)到152cm，身體素質(zhì)好，能夠吃苦耐勞，熱愛烹飪工作的。2、入學(xué)時需要另外交工具費(fèi)380元（第一學(xué)期），并每學(xué)期另交實(shí)作耗材費(fèi)2500元（含生活費(fèi)）。