重慶市北碚職業(yè)教育中心中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)都學些什么?

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重慶市北碚職業(yè)教育中心中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。

隨著我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，從而給烹飪專業(yè)學生的就業(yè)帶來了巨大的空間。

專業(yè)教學主要內(nèi)容：烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生，特色菜品制作技術(shù)，面點制作技術(shù)，中醫(yī)基礎(chǔ)理論，烹飪原料加工技術(shù)，營養(yǎng)餐設(shè)計與制作，中餐烹調(diào)技術(shù)，餐飲成本核算，藥膳設(shè)計與制作，中央廚房運轉(zhuǎn)管理，冷菜制作與食品雕刻技術(shù)，菜單與宴會設(shè)計，現(xiàn)代餐飲管理，烹飪原料知識，烹飪概論

重慶市北碚職業(yè)教育中心簡介

學校前身是著名學者、愛國教育家、社會活動家梁漱溟先生1940年創(chuàng)辦的勉仁文學院，后改建為重慶勉仁職業(yè)中學。2003年，在各級領(lǐng)導的關(guān)懷下，充分整合職業(yè)教育資源，與重慶市朝陽職業(yè)中學、北碚電子職業(yè)中學、北碚梅花山職業(yè)中學、四川儀表中學等五所學校，共同組建為重慶市北碚職業(yè)教育中心。2006年被確定為國家級重點職業(yè)學校，2012年6月4日成為教育部批準的第二批國家改革發(fā)展示范中等職業(yè)學校立項建設(shè)學校。

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