2019年重慶三峽醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)單介紹

重慶三峽醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦于2013年，是我校順應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展開(kāi)設(shè)的新專(zhuān)業(yè)。它是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。專(zhuān)業(yè)教師全部具有碩士以上學(xué)歷。專(zhuān)業(yè)擁有液相色譜儀、氣相色譜儀、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀、激光共聚焦顯微鏡、原子吸收分光光度計(jì)、十萬(wàn)分之一電子天平等成套高精密實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備。專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地是國(guó)家授權(quán)的“食品藥品檢測(cè)中心”、“公共營(yíng)養(yǎng)師”、“食品檢驗(yàn)員”、“營(yíng)養(yǎng)配餐員”職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定基地。本專(zhuān)業(yè)擁有三甲醫(yī)院、食品藥品監(jiān)督管理局等二十余家校外頂崗帶薪實(shí)習(xí)基地。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)與食品檢驗(yàn)、食品工藝、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品毒理學(xué)、組織學(xué)與胚胎學(xué)、人體解剖學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、內(nèi)科學(xué)、外科學(xué)、兒科學(xué)、醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)、流行病學(xué)等課程。

1、全國(guó)范圍內(nèi)戶(hù)口。

2、五官端正，身體健康，心態(tài)積極向上、無(wú)家族遺傳病史。

3、尊師重教，樂(lè)于助人，熱愛(ài)醫(yī)護(hù)行業(yè)，視救死扶傷為己任。

4、肝功能異常者不要報(bào)考醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)。

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品檢驗(yàn)的基本知識(shí)與技能，能從事能從事臨床營(yíng)養(yǎng)輔助治療、人群營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品安全管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。畢業(yè)生應(yīng)具備知識(shí)和能力：掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論知識(shí)及食品衛(wèi)生檢測(cè)技能;能夠從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的監(jiān)督、檢測(cè)和管理工作;熟悉國(guó)家的食品衛(wèi)生法規(guī);具有一定的社會(huì)醫(yī)學(xué)知識(shí)、勞動(dòng)衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和職業(yè)病知識(shí)，具有調(diào)查、研究的能力和科學(xué)的思維方法。

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后能夠成為從事人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)治療和指導(dǎo)食品配制的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才。就業(yè)單位如學(xué)校、幼兒教育機(jī)構(gòu)、賓館、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級(jí)疾病預(yù)防控制中心(CDC)、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、學(xué)校和衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等。

1.必需氨基酸：是人體不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。成人必需氨基酸共8種，嬰兒必需氨基酸9種：+組氨酸。

2.必需氨基酸模式 ：是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。計(jì)算方法：以該種蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計(jì)算出其它必需氨基酸的相應(yīng)比值 。

3.谷類(lèi)蛋白質(zhì)中的限制性氨基酸多為賴(lài)氨酸;非谷類(lèi)蛋白質(zhì)中的限制性氨基酸多為蛋氨酸。