江口縣中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹，是熱門專業(yè)嗎

對于很多初中畢業(yè)生來說，沒有考上高中，并不意味著學業(yè)結束，其實還可以通過就讀中專職校繼續(xù)學校技術。貴州地區(qū)也有很多比較不錯的中專職校，同時也有比較好的專業(yè)，比如：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食。下面是老師整理的江口縣中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹，是熱門專業(yè)嗎的介紹，有興趣的同學可以繼續(xù)閱讀并關注網站。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學生理論知識及操作技能，熟悉中國六大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。初中5年高級工，高中3年高級工。

開設的主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)學習內容

1.基本功訓練、八大菜系經典名菜；

2.現(xiàn)代酒店時尚經典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜；

3.大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕；

4.鹵菜制作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席菜、組合時尚鮮果盤；

5.不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；

6.各式火鍋、砂鍋、干鍋、鍋仔；

7.中式、西式時尚流行面點、營養(yǎng)配餐。

理論為輔

餐飲管理、烹飪概論、烹調技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、原料初加工、烹飪原料知識、餐飲業(yè)基礎知識、面點技術、冷拼制作。

素質課部分：職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)知識、廚師職業(yè)素養(yǎng)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標

以培養(yǎng)擁有豐富的專業(yè)知識和熟練的實踐操作技能的綜合型專業(yè)人才為目標；要求系統(tǒng)的掌握菜系知識、餐飲管理、烹飪工藝、現(xiàn)代營養(yǎng)學等專業(yè)理論知識，熟悉八大菜系的制作技術，有良好的創(chuàng)新意識和菜品研發(fā)能力。

就業(yè)推薦

1、學生入學后學校開設素質教育和就業(yè)課程。

2、學生畢業(yè)考試合格后，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。本專業(yè)依托餐飲行業(yè)政府管理機構，面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與相關技術，業(yè)務崗位群，培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才。

3、畢業(yè)生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業(yè)將參加餐廳服務師、餐飲經理、國家廚師考試等。

就業(yè)前景

改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領著國內消費市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產業(yè)化、國際化方向邁進。2011年11月商務部發(fā)布的十二五期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在十二五期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。在這樣的歷史條件下，餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據(jù)調查，2011年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居第三，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬，甚至上百萬。