貴陽新東方烹飪技工學(xué)校西式烹調(diào)專業(yè)包含哪些重要課程

初中沒考好，就是沒有出路？其實(shí)并非如此，對(duì)于初中畢業(yè)生來說，這個(gè)年齡步入社會(huì)也很難找到適合的工作，所以不如選擇就讀中專職校，來學(xué)習(xí)一門專業(yè)的技術(shù)，現(xiàn)在貴陽新東方烹飪技工學(xué)校的西式烹調(diào)都是很多人比較看好的專業(yè)之一，如果有興趣的同學(xué)，可以繼續(xù)關(guān)注網(wǎng)站內(nèi)容了解，更多有關(guān)貴陽新東方烹飪技工學(xué)校的介紹。

• 西式烹調(diào)師

• 運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

• 基本要求

• 2.1 職業(yè)道德

• 1職業(yè)道德基本知識(shí)

• 2職業(yè)守則

• （1）忠于職守，愛崗敬業(yè)。

• （2）講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。

• （3）尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

• （4）積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。

• （5）遵紀(jì)守法，講究公德。

• 2.2 基礎(chǔ)知識(shí)

• 1飲食衛(wèi)生知識(shí)

• （1）食品污染。

• （2）食物中毒。

• （3）各類烹飪?cè)系男l(wèi)生。

• （4）烹飪工藝衛(wèi)生。

• （5）飲食衛(wèi)生要求。

• （6）食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。

• 2飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

• （1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和能量。

• （2）各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)。

• （3）營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。

• （4）中國(guó)寶塔形食物結(jié)構(gòu)。

• 3飲食成本核算知識(shí)

• （1）飲食業(yè)的成本概念。

• （2）出材率的基本知識(shí)。

• （3）凈料成本的計(jì)算。

• （4）成品成本的計(jì)算。

• 4安全生產(chǎn)知識(shí)

• （1）廚房安全操作知識(shí)。

• （2）安全用電知識(shí)。

• （3）防火防爆安全知識(shí)。

• （4）手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。