遵義南方白酒中等專業(yè)學校白酒釀造專業(yè)好不好學?有哪些課程

對于很多初中畢業(yè)生來說，沒有考上高中，并不意味著學業(yè)結束，其實還可以通過就讀中專職校繼續(xù)學校技術。貴州地區(qū)也有很多比較不錯的中專職校，同時也有比較好的專業(yè)，比如：白酒釀造。下面是老師整理的遵義南方白酒中等專業(yè)學校白酒釀造專業(yè)好不好學?有哪些課程的介紹，有興趣的同學可以繼續(xù)閱讀并關注網站。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。

是以化學、生物學和工程學為基礎，研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調、品評及鑒賞藝術和營銷理念，是科學理論與應用技術相統(tǒng)一，理、工交叉的綜合性學科。它是生物工程、食品科學與工程及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務是以優(yōu)質釀酒原料為基礎，利用現(xiàn)代生物工程的先進理論和高新技術，制曲或培養(yǎng)微生物，在一定條件下釀造具特定文化內涵和典型感官質量的酒類產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進酒品的健康消費。本專業(yè)學習白酒、啤酒、葡萄酒原料處理，釀造生產，同時還擴展到酒類鑒賞收藏藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。

知識技能

1.學習葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業(yè)治理和市場營銷等方面的基本學問、基本理論和基本技能；

2.接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發(fā)酵工程、生物技術與工程等為主的現(xiàn)代食品產業(yè)的基本熬煉；

3.具備正在葡萄栽培與釀酒工程領域從事產業(yè)規(guī)劃、設想、生產、治理、營銷和新技術鉆研、新產品開發(fā)的基本能力。

主干課程

分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等；[2]

特色課程

有機化學、生物化學、微生物學、微生物育種、化工原理、發(fā)酵工藝及設備、酒類釀造工藝學、酒類風味化學、經濟管理類課程、生化工程、生物工業(yè)下游技術等，同時開設以高新技術為主導的系列選修課程以及自主實踐性強的綜合性教學實驗。

扶植實驗

釀酒葡萄品種學實驗、葡萄栽培學實驗、葡萄酒釀造學實驗、葡萄酒品評實驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學實驗等；

實踐環(huán)節(jié)

課程實習、生產實習、結業(yè)實習、科研熬煉、雄益勞動、社會實踐等。

發(fā)展前景

畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發(fā)、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。

此專業(yè)結業(yè)生正在相關領域基礎硬朗，發(fā)展?jié)摿Υ?。如中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，每年有約40%的同學成功升學繼續(xù)攻讀相關的碩士學位，有10%的同學懇求獲得國外大學獎學金赴海外繼續(xù)進修，參與就業(yè)的同學也可以勝任國家和地方政府與本專業(yè)相關的種種機構、葡萄酒企業(yè)、相關貿易企業(yè)和科研院所等的相關勞動。我國葡萄種植與葡萄酒釀造產業(yè)飛速發(fā)展，相關行業(yè)人才需求量大，但本專業(yè)結業(yè)生仍非常有限。

開設院校

西華大學，中國農業(yè)大學、西北農林科技大學、江南大學、貴州大學、貴州理工學院、山東農業(yè)大學、齊魯工業(yè)大學、河北科技師范學院、紹興文理學院、四川輕化工大學、濟寧學院。其中該專業(yè)在中國農業(yè)大學、西北農林科技大學、江南大學、貴州大學、四川理工學院屬于一本招生。北京農學院、亳州學院屬于二本招生