貴州科技工程職業(yè)學(xué)院高星級飯店運營與管理課程介紹

學(xué)高星級飯店運營與管理去哪里？現(xiàn)如今，該行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀都是大家有目共睹的，因此行業(yè)人才缺口也逐漸增加，貴州科技工程職業(yè)學(xué)院看到這一迫切地形勢需要，開設(shè)高星級飯店運營與管理，吸引很多學(xué)生前來報名學(xué)習(xí)，受到學(xué)生和家長的一致好評。下面小編為大家詳細(xì)介紹一下貴州科技工程職業(yè)學(xué)院高星級飯店運營與管理課程介紹，希望能幫助到大家。

本專業(yè)培養(yǎng)高星級飯店運營和管理人員。 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級飯店、主題飯店、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂等部門的服務(wù)、運營與管理工作。

1.具有良好的飯店意識、禮儀素養(yǎng)和表達(dá)溝通能力，遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;

2.掌握飯店運營與管理基礎(chǔ)知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識;

3.掌握高星級飯店前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門工作流程與服務(wù)規(guī)范;

4.掌握前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝服務(wù)的專項服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議、娛樂、茶藝等服務(wù)項目的工作;

5.具備在飯店服務(wù)、運營與管理工作中處理常規(guī)問題及一般非常規(guī)問題的能力;

6.能用外語進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。

本專業(yè)堅持立德樹人，面向旅游行業(yè)的高星級飯店、高檔度假村、主題飯店、豪華郵輪、會員制俱樂部等企業(yè)，培養(yǎng)從事高星級飯店及同類型企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的服務(wù)、運營與管理，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

飯店概論，飯店禮儀，飯店服務(wù)心理學(xué)，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，前廳服務(wù)與管理，客服服務(wù)與管理，餐飲服務(wù)與管理，飯店產(chǎn)品營銷，飯店服務(wù)活動策劃

飯店概論

能描述飯店及其飯店的產(chǎn)生、發(fā)展歷程，分辨不同類型的飯店、不同星級的飯店，列舉知名品牌飯店集團；會分析中外飯店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；熟悉飯店組織機構(gòu)的類型與部門構(gòu)成，能列舉出飯店直接對客服部門與間接對客服務(wù)部門，描述各部門工作崗位職責(zé)及運營概要

飯店禮儀

掌握外在形象禮儀、服務(wù)語言禮儀和飯店服務(wù)禮儀知識；培養(yǎng)職業(yè)意識，運用職場面試、團隊溝通和跨文化溝通的相關(guān)技巧，展現(xiàn)良好的飯店員工形象；規(guī)范飯店崗位工作中的服務(wù)語言和服務(wù)禮儀；具備良好的心理素質(zhì)，在對客服務(wù)和工作溝通中能從容應(yīng)對、提高效率

飯店服務(wù)心理學(xué)

掌握心理學(xué)基本知識；能分析客人對飯店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)等的心理需求；能根據(jù)不同客人的服務(wù)需求，為其提供人性化和個性化的服務(wù)，并能進(jìn)行自我心理調(diào)適，完成各項對客接待服務(wù)

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

了解合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，掌握營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群食品的營養(yǎng)要求；掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本知識；了解學(xué)科發(fā)展方向；掌握如何改善營養(yǎng)，預(yù)防食品污染、食品中毒和其他食源性疾病，提高健康水平，增進(jìn)體質(zhì)，并能運用于合理營養(yǎng)與膳食的實踐，指導(dǎo)賓客平衡飲食，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)

前廳服務(wù)與管理

能辨別并正確使用前廳部設(shè)施設(shè)備和表單；能描述預(yù)定服務(wù)、禮賓服務(wù)、入住登記服務(wù)、收銀服務(wù)、前廳其他服務(wù)和督導(dǎo)管理等各項工作的流程和標(biāo)準(zhǔn)并按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)提供相應(yīng)服務(wù)；能初步處理前廳部領(lǐng)班、主管的督導(dǎo)工作；能使用流暢的前廳對客服務(wù)用語，適應(yīng)前廳各部門的工作要求

本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握酒店管理相關(guān)基礎(chǔ)理論知識、具有扎實的實際工作能力、有一定英語及計算機應(yīng)用能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

　　具體來講本校畢業(yè)生需要德、智、體、美全面發(fā)展，掌握酒店管理專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識，具有英語應(yīng)用能力、計算機應(yīng)用能力，掌握現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)所需的扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，具有較高的職業(yè)技能和實際工作能力，能勝任大中型酒店前廳、客房、餐飲等第一線崗位需要，能從事現(xiàn)代旅游與酒店經(jīng)營管理和接待服務(wù)等工作。

　　酒店管理,十大熱門行業(yè)，在中國排名第六.范圍非常廣泛,包括國際旅游商務(wù)管理、高級餐廳管理,以及近年來高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等.近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面.中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大.

旅游與酒店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一，是21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，其發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè) 。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預(yù)測，到2021年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機會，據(jù)預(yù)測，在未來10年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5秒創(chuàng)造一個新的工作機會

畢業(yè)生主要在高星級飯店、主題飯店、大型會議中心等單位就業(yè)，崗位一般是行政管理、人力資源管理部門。畢業(yè)薪資剛畢業(yè)在基礎(chǔ)工資一般2-3k,初級管理崗位在3-4k等樣子，中層5-8k，高層月幾十k不等。