貴州鐵路技師學(xué)院烹飪（中式）專業(yè)教學(xué)質(zhì)量如何

來源：網(wǎng)絡(luò)整理時(shí)間：2021-05-05 18:12 59次

摘要：培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識與營銷業(yè)務(wù)能力的高級職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。 主要課程：烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國名菜、食品雕刻工藝、冷拼工藝、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲企業(yè)人力資源管理、中國名點(diǎn)、西點(diǎn)工藝、西餐工藝。