陜西華山烹飪學(xué)院中級烹飪怎么樣？

中級烹飪培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)全面貫徹黨的“繼承、發(fā)揚(yáng)、開拓、創(chuàng)新”發(fā)展中國烹飪事業(yè)的方針，重視理論課教學(xué)，突出實(shí)習(xí)操作教學(xué)，注重發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力，提高學(xué)生政治、思想文化和技術(shù)素質(zhì)。按照職業(yè)中學(xué)管理目標(biāo)要求培養(yǎng)出一支弘揚(yáng)我國烹飪事業(yè)新生力量。培養(yǎng)出德、智、體、美、勞全面發(fā)展的中級烹飪技術(shù)型人才。

中級烹飪授課內(nèi)容：

基本功：有實(shí)操老師系統(tǒng)傳授各類刀法、花刀顛勺顛盤技術(shù)。
熱菜部分：系統(tǒng)傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經(jīng)典名菜、酒店流行菜、特色菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳菜及家常土菜。
食品雕刻：傳授花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕刻、泡沫雕刻等。
藝術(shù)拼盤：傳授各類盤式，水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘，粵式烤鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞整鴨脫骨。
宴席制作：不同規(guī)格筵席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜。

中級烹飪就業(yè)服務(wù)：

學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，學(xué)校就業(yè)辦100%推薦向賓館、飯店及其他飲食行業(yè)的營養(yǎng)配餐崗位、膳食管理業(yè)務(wù)崗位，酒店、飯店等餐飲企業(yè)的烹飪操作、廚房管理崗位

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