廣西南寧高級技工學(xué)校（廣西南寧技師學(xué)院）廣西職業(yè)中專學(xué)校—烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)專業(yè)好不好?

學(xué)時(shí)：三年

層次：中專

授課學(xué)校：廣西南寧高級技工學(xué)校（廣西南寧技師學(xué)院）

上課地址：南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學(xué)西路157號

廣西職業(yè)中專學(xué)校—烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)

廣西職業(yè)中專學(xué)?！腼儯ㄖ惺脚胝{(diào)）專業(yè)介紹 培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)面向現(xiàn)代飲食行業(yè)，從事烹飪技能基本操作崗位，具有正確的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)，在烹飪基礎(chǔ)理論和操作技術(shù)方面達(dá)到部頒中級工的等級標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)餐飲市場要求的高級中式烹調(diào)技術(shù)人員。 廣西職業(yè)中專學(xué)?！腼儯ㄖ惺脚胝{(diào)）專業(yè)主干課程：中國烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、刀工、果蔬雕刻、原料初加工、熱菜制作、面點(diǎn)基本功及制作、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、涼菜制作與藝術(shù)拼盤等。 就業(yè)方向：在中、大型酒店、酒樓從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作。 廣西職業(yè)中專學(xué)?！腼儯ㄖ惺脚胝{(diào)）專業(yè)能力 1．能正確使用常用中式廚房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)，保障操作安全。 2．能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調(diào)原料。 3．能對常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理。 4．能按照常見中式菜肴的加工制作流程，對常規(guī)中式宴席所需的烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工。 5．能按照中式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運(yùn)用常見的中式烹調(diào)技法制作不同 風(fēng)味的常見菜肴。 6．能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品。 7．能對烹調(diào)原料半成品進(jìn)行成本核算。 廣西南寧技師學(xué)院招生對象： 初中、高中及同等學(xué)歷(開學(xué)注冊時(shí)必須提供初中以上畢業(yè)證)的應(yīng)、歷屆畢業(yè)生，在廣西人社廳自治區(qū)技工學(xué)校招生辦公室錄取前年滿14周歲。 廣西南寧技師學(xué)院開學(xué)注冊時(shí)間：2019年8月31日-9月1日， 廣西南寧高級技工學(xué)校榮譽(yù)： 近年來，學(xué)院獲得國家級高技能人才培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地、中國教育發(fā)展戰(zhàn)略學(xué)會(huì)理事單位、自治區(qū)級高技能人才培訓(xùn)基地、自治區(qū)示范性中等職業(yè)學(xué)校、自治區(qū)和南寧市品牌培訓(xùn)基地、自治區(qū)文明單位、廣西技院校德育特色示范校、廣西技工學(xué)校德育工作先進(jìn)單位、廣西技工院校學(xué)生資助工作先進(jìn)單位、南寧市先進(jìn)單位、南寧市職業(yè)教育先進(jìn)單位、南寧市職業(yè)教育攻堅(jiān)工作先進(jìn)單位、南寧市職業(yè)技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)、南寧市中等職業(yè)教育加工制造專業(yè)“雙師型”教師培訓(xùn)基地，南寧市中等職業(yè)教育加工制造專業(yè)名師成長工作室等稱號。 廣西南寧高級技工學(xué)校優(yōu)惠政策： 1.中職免學(xué)費(fèi):全日制正式學(xué)籍一、二、三年級在校學(xué)生免除學(xué)費(fèi)。 2.勞動(dòng)預(yù)備制: 2019 年6月1日前年滿15周歲廣西戶籍的應(yīng)屆畢業(yè)生，可優(yōu)先報(bào)名享受勞動(dòng)預(yù)備制學(xué)費(fèi)減免政策一在 減免學(xué)費(fèi)的同時(shí)可免交年住宿費(fèi)及實(shí)習(xí)材料費(fèi)。屬農(nóng)村戶籍、非農(nóng)戶籍低保家庭的學(xué)生，經(jīng)審批還可同時(shí)享受生活補(bǔ)助2000元。(注: 不能與其它資助同時(shí)享受 ) 3.國家助學(xué)金:全日制正式學(xué)籍一、二年級，屬廣西建檔立卡貧困戶、國家集中連片特殊困難縣農(nóng)村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)非農(nóng)戶籍的學(xué)生(不含縣城戶籍)，直接納入國家助學(xué)金受助范圍，我區(qū)屬于國家集中連片特殊困難縣的共29個(gè)，其中南寧市有:馬山縣、隆安縣、上林縣;家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生，按上級業(yè)務(wù)部門下達(dá)的指標(biāo)確定，可享受國家助學(xué)金補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每人2000元/生/年。 4.南寧市師范類生活補(bǔ)助:具有全 日制正式學(xué)籍的一、二年級在校生，并就讀師范類專業(yè)(學(xué)前教育)的學(xué)生，可享受南寧市師范類學(xué)生生活補(bǔ)助1500元/生1年。 5.“兩后生”:廣西馬山縣，平果縣、靖西市建檔立卡貧困家庭戶學(xué)生(要求為2018年或2019年的脫貧戶及貧困戶)，其中年齡在2019年6月1日前年滿15周歲且2019年6月30日前未滿25周歲(即1994年6月30日至2004年6月1日出生),可享受“兩后生”資助政策，免除在校所有學(xué)雜費(fèi)，同時(shí)享受5500元/人的生活補(bǔ)貼，培訓(xùn)時(shí)間為一學(xué)年。(注:“兩后生” 不能享受雨露計(jì)劃資助政策) 6.南寧市大學(xué)新生家庭困難補(bǔ)助:畢業(yè)后 就讀高職高?；虼髮W(xué)的建檔立卡貧困戶學(xué)生，可享受南寧市大學(xué)新生家庭困難補(bǔ)助4000元/人(-一次性補(bǔ)助)。 7.自治區(qū)、南寧市人民政府獎(jiǎng)學(xué)金:品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，有望獲得自治區(qū)人民政府獎(jiǎng)學(xué)金2000元/學(xué)年、南寧市人民政府中等職業(yè)教育獎(jiǎng)學(xué)金1000元/學(xué)年。